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Blaumohn

Blaumohn

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Blaumohn, auch bekannt als Schlafmohn, enthält von Natur aus Morphin. Dieses bildet die Pflanze in Kapseln sowie in Stängeln und Blättern. Zum Backen werden andere Teile verwendet: die Mohnsamen. Sie sind an sich nahezu morphinfrei.

Auch beim Backen wird das Morphin im Mohn reduziert. Zum Backen wird am besten Blau- oder Graumohn verwendet. Der Name stammt jeweils von der Farbe der Samen. Graumohn hat einen sehr feinen Geschmack, Blaumohn schmeckt intensiver und herber und wird dadurch gerne zum Backen verwendet.

Die ganzen Mohnsamen würzen allerlei Gebäck wie Brote, Brötchen, Kekse, Brezeln, süße Aufläufe sowie in Strudel, Stollen und Torten, in warmen Gerichten wie Braten, Nudel- und Kohlgerichte, Kartoffelpüree sowie in Wurzelgemüse findet er auch Verwendung.

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