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Beifuß

Beifuß

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Ein Kraut mit langer Geschichte. Schon in der Antike wurde Beifuß, vor allem als Heilpflanze, verwendet. Heutzutage spielt Beifuß insbesondere beim Zubereiten der Weihnachtsgans eine Rolle.

Das Kraut ist eng mit dem Echten Wermut verwandt und auch sein Geschmack erinnert daran, allerdings ist er etwas milder. Der Geschmack von Beifuß ist würzig und herb. Er duftet holzig, rauchig und gleichzeitig blumig. 

Beifuß passt auch zu: 

  • Eintöpfen 
  • Deftigen Braten 
  • Gemüsesuppen 
  • Fisch wie Hering, Karpfen oder Aal 
  • Soßen und Marinaden 

Der bittere Geschmack von Beifuß harmoniert wunderbar mit Rosmarin und Thymian, Bohnenkraut, Knoblauch sowie Pfeffer. 

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