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Harissa

Harissa

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Harissa ist eine feurige Gewürzmischung aus Chilis, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Knoblauch, Salz, und Paprika und stammt aus dem Norden Afrikas. In Ländern wie Marokko, Tunesien, Algerien oder Lybien ist sie fester Bestandteil der traditionellen Küche und wird fast zu jedem Gericht serviert. Heute ist Harissa auch in den arabischen Ländern sowie in Israel und Europa zu Hause.


Harissa ist vor allem eins: scharf. Die Schärfe kommt von den Chilis. Sie enthalten den natürlichen Scharfmacher Capsaicin. Er wird vom menschlichen Körper bei Kontakt mit den Mundschleimhäuten als brennender Schmerz wahrgenommen. Aber keine Panik: Wenn es mal etwas zu viel des Guten war, hilft ein Glas kühle Milch. Wasser dagegen leider nicht.


Die Harissa Verwendung ist sehr vielseitig. Mit seinem feurigen Aroma verleiht das Gewürz einer Vielzahl von Gerichten eine unvergessliche Note.


Zutaten:

Chili, Chili Flocken, Paprika, Knoblauch, Salz, Kümmel, Koriander



Gebackener Feta mit Tomaten

  • 180g Feta
  • 150g Kirschtomate
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 grüne Oliven, entsteint
  • 1/2 Zitrone
  • 2 Rosmarinzweige
  • 1 EL Kapern aus dem Glas
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 4 TL Harissa-Würzmischung

Die Knoblauchzehe schälen und klein hacken. Kirschtomaten waschen, achteln. Oliven in Scheiben schneiden. Die Zitrone auspressen.

Den Rosmarin waschen und klein hacken (ohne Stiel). Kapern abtropfen lassen, und gemeinsam mit dem Knoblauch, dem Zitronensaft, Rosmarin, Harissa und Olivenöl in eine Schüssel geben. Alles verrühren.

Tomaten hinzufügen, alles vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schafskäse in zwei Hälften schneiden. Jedes Stück auf ein Stück Alufolie legen.Dieses sollte etwa 30x30cm groß sein. Die Kapern-Harissa-Mischung auf dem Feta verteilen.

Nun wird die Alufolie zusammengefaltet wie kleine Päckchen. In einer Auflaufform backen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 15 Minuten backen.

Mit Folie servieren, vorsichtig öffnen und gleich verzehren.

 

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