Piment

Schon die Azteken schätzten Piment als Gewürz für ihr Lieblingsgetränk Xocolatl. Die braunen Pimentbeeren wachsen an der immergrünen Pfeffermyrte, die auf den Antillen beheimatet ist. Sie werden schon kurz vor der Reife geerntet und anschließend getrocknet. Jede Beere enthält zwei Fächer, die jeweils ein dunkelbraunes Samenkörnchen verbergen. Auch heute noch stammt ein Großteil der weltweiten Piment-Ernte aus Jamaika. Das facettenreiche Gewürz wird aber aktuell auch in anderen Ländern Mittel- und Südamerikas sowie in Ostindien, Thailand und Vietnam angebaut.

Im Unterschied zum Pfeffer besitzt Piment nicht nur eine angenehme, leicht brennende Schärfe, sondern verbindet die süß-herben Aromen unterschiedlichster Gewürze wie Muskat, Zimt, Pfeffer und Gewürznelken miteinander. Daher wird Piment auch als Allgewürz oder Allspice bezeichnet. Ein Hauch Piment genügt meistens schon für ein intensives Geschmackserlebnis. Beim Abschmecken mit Piment gilt daher die Devise: weniger ist mehr. Ebenso wie Gewürznelken bringt frisch gemahlener Piment ein leichtes Taubheitsgefühl auf die Zunge. Gemahlen duftet und schmeckt er deutlich durchdringender als die ganzen Körner.

Pimet ganz