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Zimtblüte

Zimtblüte

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Zimtblüten werden aus den sich gerade entwickelnden Früchten des Zimtbaumes gewonnen und erinnern dadurch optisch stark an Nelken, weshalb das Gewürz auch unter dem Namen Zimtnelken bekannt ist. Da der echte Zimtbaum nur wenige solcher Früchte trägt und diese aufwendig mit der Hand geerntet werden müssen, sind Zimtblüten eine seltene Kostbarkeit.


Zimtblüten schmecken ähnlich wie Zimt, nur nicht ganz so intensiv, da ihnen die leicht holzige Note der Zimtstange fehlt. Das Aroma der Zimtblüte ist mild, leicht floral und erinnert an eine fruchtig-süße Kombination aus Zimt und Gewürznelken.


Für das Würzen mit Zimtblüten gibt es eine Faustregel: Überall dort, wo Zimt passt, können auch Zimtblüten verwendet werden. Ob in ganzer, gestoßener oder gemahlener Form: Je nach Rezeptanweisung werden sie gleich zu Beginn im Ganzen angestoßen oder gegen Ende der Zubereitung als Pulver hinzugegeben. Ähnlich wie mit Gewürznelken lassen sich auch mit Zimtblüten Fleischgerichte wie Wild oder Entenbrust spicken. Wer die Zimtblüten im Ganzen verwendet, kann sie auch lange mitköcheln lassen und erst kurz vor dem Servieren wieder entfernen.

Der zimtig-milde Geschmack von Zimtblüten passt gut zu:

Süßspeisen und Desserts wie Fruchtkompott, Marmeladen, Kuchen, Gewürzbroten und (weihnachtlichem) Gebäck
Deftigen Fleischgerichten wie Wildgulasch und Braten dunklen Saucen, Portwein- oder Rotweinsaucen,Rotkohl
indischen, arabischen oder chinesischen Gerichten

Zimtblüten harmonieren wunderbar mit Ingwer, Kardamom, Muskatnuss und Gewürznelken.

 

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